很多店家在新開業飯店時一般會忽視餐廳廚房的排煙系統及自然通風規劃，終歸導致飯店停業更新改造或出讓嚴重損失。各家的廚房里都是有煙道，一起煙道也是有主輔之分，主煙道圍繞全部門頭，而副煙道是相對性單獨的。一般家中的油煙會先去副煙道里，隨后再根據擋板上的孔進到主煙道，那樣可保證 每一戶的油煙是阻隔起來的。主煙道底層有一補出風口。其基本原理是根據抽油煙機將煙塵送入次煙道中，用抽油煙機驅動力和油煙溫度上水的浮力使油煙升高一段距離后再進到主煙道排出來平屋面。

另加通風管道裝飾板，煙道口可改入裝修吊頂內，如果是中式煙機由于煙道軟管外一般無裝飾板，不銹鋼風管則煙道口需改在裝修吊頂下適當方向，便于煙道軟管經裝飾板或從抽油煙機壁柜中抽油煙機對接。一般來說新開業飯店時都是有很多環境保護、廚具公司的銷售員來洽談業務流程，期間很多銷售員甚至企業本身也不具有這些方面的主要技能，一般根據經驗來規劃，而工程項目卻達不上所需要求，餐廳廚房排油煙管道的規劃和設備不科學，一般會導致廚房排油煙不順暢，立即危害油煙油煙凈化器的應用，因此我們平時在給餐廳廚房設備規劃油煙機的時候，必然要留意油煙通風管道設備的事宜。