廚房排煙系統如何清洗
一、是在清洗酒店食堂廚房排煙系統時，必須先切斷電源，重點清洗排煙口和排煙管。廚房油煙管道比較長，內徑大于40cm的管道可以通過人工進入管道進行清理，而內徑小于40cm的排煙管道由于人無法進入管道，可以通過拆除部分排煙管道進行清理。在清理沖洗排煙管道時，可以先用專用工具鏟除油污較厚的部分，再使用主要溶油劑。用高壓清洗機噴灑溶油劑半小時后，用清水沖洗干凈。這樣排煙管的油污就基本清理干凈了，但需要注意煙管連接處的密封處理，避免清理后出現漏油現象。
二、是清洗集煙罩。因為每天在酒店廚房大量的食材經過加工，加上中餐油料較重，抽排系統的集煙罩在使用一段時間后就會充滿大量油污。清洗引擎蓋油污時，需要先用工具清除表面厚厚的油污，然后將油煙清洗劑噴灑在表面，再用高壓高溫清洗機對油煙裝置內外表面進行徹底清洗，徹底清洗后用抹布將內外表面的水漬擦干。這時，你的油煙就像嶄新的一樣。
三、是油煙凈化設備是廚房排風系統的核心，整個廚房排風系統的油煙凈化效果主要由油煙凈化器決定。但油煙凈化器長時間使用后，其內部極板和超速網會積聚大量油污，油煙凈化效果變差。在清洗油煙凈化器時，首先要使用清洗劑將氣泡擴散，然后選擇合適的清洗劑進行清洗。
四、清洗排風扇。抽排風機一般分為離心風機、軸流風機和鼓式風機，主要用于清洗風機葉片表面的重油污。清洗風機內部的葉片和油污，需要請主要技術人員將葉片和機器拆開，用清洗劑清洗干凈，再裝回。由主要技術人員對風機葉片內部的油泥進行拆卸清洗。然后重新組裝，使風扇正常工作。
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